Text

studi pembuatan minuman herbal dari formulasi umbi bawang tiwai, daun bawang tiwai, dan daun kopi

---

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi dan perbandingan antara umbi bawang tiwai, daun bawang tiwai, dan daun kopi terhadap mutu minuman herbal yang di hasilkan.
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan dan Pascapanen dan Laboratorium Kimia dan Mikrobiologi Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman dari bulan Juli sampai Agustus 2013. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), faktor tunggal dengan 7 taraf perlakuan dan 3 ulangan dengan Perbandingan Umbi Bawang Tiwai : Daun Bawang Tiwai : Daun Kopi dan perlakuannya adalah (1:1:1), (1:1:2), (1:2:1), (1:2:2), (2:1:1), (2:1:2), (2:2:1). Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANOVA), dan dilanjutkan dengan uji beda nyata terkecil (BNT) pada taraf 5% pada perlakuan yang berbeda nyata.
Hasil penelitian minuman herbal berpengaruh tidak nyata pada rata-rata kadar air (2,38-2,49%), kadar abu (0,43-0,85%), kecepatan pembentukan warna (2,21-3,41 menit), nilai hedonik warna 5 (suka) namun berpengaruh nyata pada nilai hedonik rasa dengan skor 4 (agak suka), aroma dengan skor 5 (suka). Sedangkan minuman herbal dengan perlakuan terbaik di peroleh pada perbandingan (2 : 2 : 1).
Kata kunci : Minuman herbal, formulasi, bawang tiwai, daun kopi, organoleptik.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar