Text

PENGARUH PERBANDINGAN JANTUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L) DENGAN IKAN PATIN (Pangasius pangasius) TERHADAP NILAI GIZI ABON

---

SITI AISAH. Pengaruh Perhandingan Jantung Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) dengan ikan Patin (Pangasius pangasius) terhadap Nilai Gizi Abon, Universitas Mulawarman, Fakultas Pertanian, 2020, (DI bawah bimbingan Bernatal Saragil dan Yuliani) Abon adalah salah satu produk yang digemari oleh masyarakat Indonesin Pada umumnya abon terbuat dari bahan baku hewani seperti daging sapi, ayam, udang, dan ikan, Abon tidak hanya bisa dibuat dari bahan baku hewani tetapi juga dapat dibuat dari bahan baku nabati seperti jantung pisang kepok. Abon jantung pisang kepok memiliki kandungan protein yang rendah sehingg perlu ditambalkan bahan baku hewani seperti ikan patin untuk menambal nilai gizinya, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perhandingan jantung pisang kepok dengan ikan patin yang terbaik terhadap nilai gizi abon, Penelitian ini menggunakan Rancangan Aeak Lengkap (RAL) nonfaktorial dengan 5 taraf perlakuan dan 3 pengulangan, Perbandingan jantung pisang kepok dengan ikan patin sebanyak 200 g adaiah (PO) IPK. 200 p; (P) JPK 150 g : IP 50 Bi (P) JPK 100 g A IP 100 g: (PA) JPK 50 g : IP 150 g: (Ps) IP 200 g. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar Karbohidrat, dan total energi. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANOVA), data yang menunjukan perbedaan nyata dilakukan uji lanjut dengan Beda Nyata Terkecil (BN'T) pada taraf « 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan jantung pisang kepak dengan ikan patin berpengarah nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat, dan total energi, Perbandingan 50 g jantung pisang kepok dengan 150 g ikan patin merupukan perlakuan terbaik pada nilai pizi abon dengan kadar air 5,56%, kadar abu 3,07%, kadar lemak 21,33%, kadur protein 25, 62%, kadar karbohidrat 44,41%, dan total energi 541, 17 kkal,

Kata hunci: abon, jantung pisang kepok, dan ikan patin

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar