PENGARUH PERBANDINGAN EKSTRAK DAUN ALPUKAT (Persea americana Miller) DAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK SENSORIS DAN ANTIOKSIDAN MINUMAN SERBUK INSTAN

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

PENGARUH PERBANDINGAN EKSTRAK DAUN ALPUKAT (Persea americana Miller) DAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK SENSORIS DAN ANTIOKSIDAN MINUMAN SERBUK INSTAN

I MADE DIAN SAMUDRA NIM.1303035155 - Nama Orang;

I Made Dian Samudra. Pengaruh Perbandingan Ekstrak daun Alpukat (Persea americana Miller) dan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale Rosc.) Terhadap Karakteristik Fisik Sensoris dan Antioksidan Minuman Serbuk Instan. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman 2020 (Dibawah bimbingan Aswita Emmawati dan Hudaida Syahrumsyah).
Minuman serbuk instan merupakan produk olahan pangan yang berbentuk serbuk, mudah larut air, praktis dalam penyajian dan memiliki daya simpan yang lama karena kadar airnya yang rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi ekstrak daun alpukat dan ekstrak jahe merah terhadap karaktristik fisik sensoris dan antioksidan minuman serbuk instan
Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak langkap (RAL) dengan 1 perlakuan dengan 6 taraf dan kali ulangan, yaitu formulasi ekstrak dan alpukat dan ekstrak jahe merah (100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50:50). Data analisis menggunakan sidik ragam (ANOVA), jika pada ujian terdapat pengaruh nyata pada perlakuan maka akan dilanjutkan dengan
uji BNT pada taraf 5%.
Penelitian ini menunjukan bahwa formulasi ekstrak daun alpukat dan ekstrak jahe merah berbeda nyata terhadap kadar air, kadar abu, kecepatan kelarutan dan antioksidan tidak berbeda nyata terhadap warna, rasa dan aroma. Perlakuan terbaik pada pembuatan minuman serbuk instan in terdapat pada perlakuan 70:30.
Kata kunci: Minuman serbuk instan, daun alpukat, jahe merah, antioksidan

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: -
Penerbit: : ., 2020
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: -
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar