Nugget merupakan produk olahan siap saji yang terbuat dari daging yang digiling dan diberi bumbu-bumbu. Nugget dapat diformulasi dengan bahan lain seperti daging ikan patin dan labu kuning. Tujuan…
Singkong merupakan bahan pangan potensial masa depan dalam tatanan pengembangan industri maupun kebutuhan bagi pribdi yang banyak tumbuh di Kalimantan. Adapun bagian singkong yang sering terbuang …
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi ekstrak bawang tiwai dan ekstrak jahe merah terhadap mutu minuman herbal instan serta mengetahui formulasi instan serta mengetahui for…
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi labu kuning dan kelapa parut yang tepat, mengetahui sifat kimiawi dan sifat sensoris terhadap produk cookies yang dihasilkan. Peneliti…
Berkembangnya industry pengolahan pangan menyebabkan pemakaian pewarna juga semakin meningkat , terutama jenis pewarna sintetik. Pewarna sintetik muudah diperoleh dipasaran dalam banyak pilihan, te…
Cempedak adalah buah multiguna, limbah cempedak berupa bijinya dapat dimanfaatkan sebagai tepung yang memiliki kandungan hampir sama dengan tepung dari bahan baku lainnya. Dalam pembuatan tepung da…
ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui rasio optimum buah naga kuning dan naga super merah untuk menghasilkan nugget dengan kualitas yang baik berdasarkan SNI 01-6683-2002, dan un…
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data acuan produksi MSM dan mengrtahui perlakuan yang tepat dalam mengolah MSM yang dilakukan secara konvensional sehingga mendapatkan MSM mengandung kar…
ADE HERMAWAN. Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman,2016. Formulasi Daging Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Dengan Ubi jalar Ungu (Ipomea batatas L) Terhadap Sifat Kimia Dan Sifat Sensor…
THOLLAH. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman,2013. Pengaruh Jenis Plastik Pengemas Kue kacang Terhadap Mutu Selama Penyimpanan(Dibawah bimbingan krishna Purnawan Candra dan Marwati). Pengema…