DEXY SUJARWADHY. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, 2013. Pemanfaatan Tulang Ikan Tenggiri (Acanthocybium solandri)dari Limbah Industri Amplang di kota Samarinda untuk Produksi Gelatin deng…
FEBRIYADI. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, 2013. Formulasi Tepung Sagu dan Tepung Terigu Terhadap Nilai Sensoris Cookies Nastar. (Di bawah bimbingan Hudaida Syahrumsyah dan Sukmiyati Agu…
BUDI WIJAYANTO. Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, 2012. Tingkat Kepedulian dan Pengetahuan Konsumen Terhadap Kehalalan Produk Pangan di Samarinda (dibawah bimbingan Hadi Suprapto dan Wi…
MUHAMMAD SOPYAN. Pengaruh Konsentrasi CMC (Carboxy Methyl Cellulosa) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Selai Kelapa Muda (Cocos nucivera L). Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, 2017. Dib…
YULIANTI. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, 2012. Pengaruh Tingkat Kematangan Terhadap Mutu Biji Kakao (Theobroma cacao L.) yang Dihasilkan Petani Kakao di Teluk Kedondong Bayur Samarinda …
ABSTRACT Cempedak (Artocarpus integer) peel contains phenolics, flavonoids, betacarotene, tannins and antioxidant activity. Cempedak peel can be fermented into food, called mandai. It can be pro…
NIFTUHUL JANNAH. Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, 2012. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat dan Varietas Beras (Oryza sativa L.) terhadap Waktu Rehidrasi dan Nilai Organoleptik Nasi Instan.…
ABSTRAK Penganekaragaman pangan adalah upaya ketersediaan dan konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang dan berbasis pada potensi sumber daya lokal. Mandai merupakan salah satu pangan terferm…
ABSTRACT Fruit pastes are viscous product made by evaporating water from the fruit pulp to produce products with high solids content. Fruit pastes an intermediate product (intermediate p…
PENGGUNAAN SUMBER LEMAK YANG BERBEDA (SANTAN KENTAL,MARGAR1N, DAN SUSU CAIR) DALAM PEMBUATAN COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) Ahmad Rizal, Hudaida Syahrumsyah, Miftakhur…