Mi kering adalah mi segar yang telah dikeringkan hingga kadar airnya mencapai 8-10%. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mi kering adalah tepung terigu yang selama ini masih impor. Jamur tira…
Stik merupakan salah satu makanan ringan atau jenis kue kering dengan bahan dasar tepung terigu yang bertekstur renyah dan disukai oleh masyarakat. Namun saat ini satu jenis stik yang belum dikenal…
Jagung manis ( Zea mays L,,) memiliki kandungan gizi yang cukup baik yaitu karbohidrat, protein lemak, bitamin, dan mineral. Jagung manis juga banyak dikonsumsi oelh masyarakat. Penelitian ini bert…
Untuk mengatasi impor tepung terigu yang semakin meningkat maka perlu upaya mencari alternatif pengganti dari tepung terigu. Salah satu produk hasil pertanian yang secara ekonomis dapat menggantika…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis singkong terhadap sifat sensorik gaplek serut yang dihasilkan. Penelitian ini adalah penelitian faktor tunggal yaitu varietas singk…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh selang waktu panen sampai dengan pengolahan dan fraksi (tingkat kematangan buah) tandan buah segar kelapa sawit terhadap kualitas crude palm oil (…
Buah durian selain memiliki buah yang sangat lezat, juga menghasilkan kulit dan biji yang biasanya sudah dianggap limbah oleh sebagai orang. Sehingga pemanfaatan biji durian sebagai tepung selain m…
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ampas tahu pada tepung terigu dengan ukuran yang tepat terhadap nilai mutu Stik Ampas tahu, dan menganekaragaman pangan. Ampas tahu…
Rabbits are animals that have potential as a meat producing livestock. Meatball is one of processed products, which can be added by another ingredients to increase nutritional value by additional o…
Kerupuk adalah produk makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung tapioka dengan penambahan bahan makanan lain yang diizinkan. Kandungan gizi paling dominan pada kerupuk umumnya adalah karbohidra…